Zo maken industrieel geproduceerde voedingsmiddelen je dik

Als je alle gezonde voedingsmiddelen in je dieet vervangt door de kant-en-klare ultra processed foods van de voedingsindustrie, eet je dagelijks 500 kilocalorieën meer dan als je uitsluitend niet-intensief bewerkte voedingsmiddelen eet. Dat blijkt uit een experimentele studie die de Amerikaanse fysioloog Kevin Hall publiceerde in Cell Metabolism.

Studie
Hall en zijn collega's lieten 20 proefpersonen met een gezond gewicht gedurende twee weken uitsluitend ultra processed foods voedingsmiddelen eten, en gaven diezelfde proefpersonen bij een andere gelegenheid uitsluitend voedingsmiddelen die niet intensief waren bewerkt.

Ultra processed foods zijn kant-en-klare of bijna kant-en-klare voedingsmiddelen. Ze zijn geproduceerd bij temperaturen die beduidend hoger zijn dan de temperaturen in pannen op een gewoon fornuis, bevatten vaak weinig vezels en veel zout, en staan bol van de snel opneembare koolhydraten en slechte vetten. Voorbeelden van ultra processed foods zijn hamburgers, croissantjes, frisdranken en sapjes, aardappelpuree, worstjes en pizza's.

Op een heleboel manieren zijn ultra processed foods ongezond. Het Amerikaanse dieet bestaat voor meer dan de helft uit ultra processed foods. Voedingswetenschappers vermoeden dat de opkomst van de ultra processed foods de vetzuchtepidemie heeft veroorzaakt. Hall wilde onderzoeken of dat echt zo is.

Resultaten
Tijdens de twee weken dat de proefpersonen ultra processed foods aten, wonnen de proefpersonen een halve kilo vetmassa. Aten ze twee weken uitsluitend niet-intensief bewerkte voedingsmiddelen, dan verloren ze een halve kilo lichaamsvet.

De proefpersonen aten meer als hun voedingspatroon uitsluitend uit ultra processed foods bestond. Snacks meegerekend consumeerden de proefpersonen dan zo'n 500 kilocalorieën meer. Die extra calorieën bestonden uit koolhydraten en vetten.

Een mogelijke manier waarop ultra processed foods de inname van voedsel verhoogden, zie je hierboven. De proefpersonen aten sneller als hun maaltijden uit ultra processed foods bestonden. Omdat verzadigingsprocessen tijd nodig hebben, kunnen ultra processed foods aanzetten tot overeten, vermoedt Hall.

Conclusie
"Though we examined a small group, results from this tightly controlled experiment showed a clear and consistent difference between the two diets", zegt Hall in een persbericht. [sciencedaily.com May 16, 2019] "This is the first study to demonstrate causality - that ultra-processed foods cause people to eat too many calories and gain weight."

Bron:
Cell Metab. 2019 May 10. pii: S1550-4131(19)30248-7. doi: 10.1016/j.cmet.2019.05.008. [Epub ahead of print].

Meer:
De meeste yoghurts zijn suikerbommetjes (1-11-2018)
Fast food is nu ongezonder dan vijf jaar geleden (3-8-2018)
Half uur intervaltraining per dag heft de negatieve gezondheidseffecten op van het aller-aller-aller-slechtste dieet denkbaar (24-9-2017)
Van eten in restaurants word je net zo snel dik als van fast food (4-7-2015)

Vitamine C maakt junkfood minder dikmakend Het vetmesten van ratten met junkfood gaat stukken moeizamer als je de dieren daarbij ook vitamine C geeft.	Supplement met resveratrol en fenolen uit druiven neutraliseert junkfood Een niet-zo-gezonde maaltijd met veel vet, koolhydraten en kilocalorieën veroorzaakt minder ravage in het lichaam als je daarbij een supplement inneemt met druivenextract.	Fast food maakt je leven minder plezierig Canadese psychologen toonden aan dat alleen al het kijken naar fast food ervoor zorgt dat we natuur minder kunnen waarderen en muziek minder mooi gaan vinden.