30.01.2015

Waarom synthetische vitamine C minder goed is dan vitamine C in groenten en fruit

Het menselijk lichaam gaat zuiniger om met vitamine C [structuurformule hieronder] in groenten en fruit dan met de synthetische variant van dezelfde vitamine die in supplementen zit. Dat ontdekten Japanse onderzoekers vier jaar geleden. En nog veel eerder, in de jaren tachtig van de vorige eeuw, waren Amerikaanse chemici ook al eens tot dezelfde constatering gekomen.

Japanse studie
Vitamine C
In 2011 publiceerden Japanse onderzoekers in Biological & Pharmaceutical Bulletin een studie [Biol Pharm Bull. 2011;34(11):1744-7.] waarin ze proefpersonen een keer een glas water met daarin 50 mg synthetische vitamine C gaven, en een keer dezelfde hoeveelheid vitamine C in de vorm van acerola-sap.

Resultaten

De onderzoekers monitorden vervolgens in het bloed de concentratie van vitamine C. Ze zagen geen verschil tussen de spiegel na inname van synthetische vitamine C [in de figuur hieronder: zwarte ruitjes] en de spiegel na inname van acerola-sap [witte vierkantjes].


Waarom synthetische vitamine C minder goed is dan vitamine C in groenten en fruit


De onderzoekers vonden echter wel verschillen toen ze keken naar de snelheid waarmee het lichaam de vitamine C uitscheidde via de urine. Die snelheid was ongeveer twee keer hoger na inname van de synthetische vitamine dan na inname van acerola-sap.


Waarom synthetische vitamine C minder goed is dan vitamine C in groenten en fruit


Waarom synthetische vitamine C minder goed is dan vitamine C in groenten en fruit


Amerikaanse studie
In 1988 publiceerde de chemicus Joe Vinson, verbonden aan de universiteit van Scranton, in de American Journal of Clinical Nutrition, een humane studie [Am J Clin Nutr. 1988 Sep;48(3):601-4.] die doet denken aan het Japanse onderzoek. Vinson gaf zijn proefpersonen de ene keer een supplement met 500 mg synthetische vitamine C, en de andere keer een supplement met evenveel vitamine C, maar dan in de vorm van een extract uit citrusvruchten.

Resultaten
Vinson monitorde de vitamine C-spiegel in het bloed van de proefpersonen, en zag geen duidelijke verschillen. Nou ja - na inname van het citrusextract klom de spiegel een beetje langzamer omhoog dan na inname van de synthetische vitamine, maar dat mag geen naam hebben.


Waarom synthetische vitamine C minder goed is dan vitamine C in groenten en fruit


Waarom synthetische vitamine C minder goed is dan vitamine C in groenten en fruit


Wat wel verschilde was de snelheid waarmee het lichaam de vitamine uitscheidde. Dat zie je hierboven. Die uitscheiding verliep ook in dit geval na inname van de synthetische vitamine fors sneller na inname van de synthetische vitamine.

Mechanisme?
De Amerikaanse en Japanse onderzoekers tasten in het duister waarom het lichaam zuiniger omgaat met vitamine C in voedingsmiddelen dan met synthetische vitamine C.

Bron:
Biol Pharm Bull. 2011;34(11):1744-7.

Meer:
Vitamine C verhoogt overlevingskansen bij borstkanker (17-9-2014)
Vitamine C houdt aanmaak testosteron in duursporters op peil (7-9-2014)
Meer bewegen wordt makkelijker door supplement met vitamine C (25-8-2014)