|
0 8 - 1 2 - 2 0 0 9
Beetje azijn voordat je gaat slapen verbetert misschien lichaamssamenstelling (Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2814-5.)
Hard bewijs voor de boute stelling in de kop van dit stukje hebben we niet, maar het zou zomaar ineens kunnen opduiken. Recente studies doen vermoeden dat je tijdens je slaap meer vet kunt verliezen en je spieren een net iets sterkere groeiprikkel geeft als je voordat je gaat slapen een paar capsules met appelazijn of vinegar soldaat maakt. Gewoon keukenazijn mag ook.
 |
Azijn is al jaren op de markt als afslanksupplement. Een paar capsules voor de maaltijd remmen volgens een groeiend stapeltje onderzoek de stijging van de suikerspiegel na de maaltijd. Daardoor hebben je spieren meer kans de suikers in je bloed te verbranden en duurt het langer voordat je weer honger krijgt. Keukenazijn, verwerkt in bijvoorbeeld een salade, werkt net zo goed als supplementen.
Het veronderstelde mechanisme achter de bewezen werking van azijn is dat het zuur verteringsprocessen in de maag langzamer laat werken. Een humane studie die in 2007 uit de koker van Carol Johnston kwam doet echter vermoeden dat het net iets ingewikkelder zit met de afslankende werking van azijn.
In die studie gaven de onderzoekers, verbonden aan Arizona State University, 11 mensen met diabetes-2 voor het slapen gaan twee eetlepels appelazijn. Vervolgens maten de onderzoekers de suikerspiegel van de proefpersonen 's ochtends. De figuur hieronder vertelt je dat de suppletie de hoeveelheid glucose in het bloed met 4 procent verminderde.
De onderzoekers deden de proef ook een keer met een placebo. Toen daalde de suikerspiegel met 2 procent. Dat effect was niet statistisch significant. Het effect van de azijnsuppletie was dat wel.
Vertraging van de vertering van koolhydraten kan in dit geval niet het effect veroorzaken, aldus de onderzoekers. 's Nachts is de maag immers leeg. Er moet dus iets anders gebeuren. In een artikel dat deze maand verschijnt in Nutrition Research [Nutr Res. 2009 Dec;29(12):846-9.] geven de onderzoekers, aangevuld met collega's van het Kronos Longevity Research Institute, een alternatieve verklaring. De actieve stof in azijn en azijnzupplementen is azijnzuur of acetic acid [structuurformule boven]. Dat zuur remt in de spieren het enzym phosphofructokinase-1 (PFK-1). Dat enzym maakt de onderstaande reactie mogelijk.
Je kijkt naar een eerste stap van het glycolyse-proces, het proces waarin glucose wordt omgezet in energie. Fructose-6-fosfaat en ATP veranderen in fructose 1,6-bisfosfaat en ADP. Rem je dat proces een beetje, dan verbrandt de spiercel in theorie meer vet en slaat hij meer glucose op als glycogeen. Een spiercel met veel glycogeen maakt meer energie vrij voor groeiprocessen. Het effect is misschien ook nuttig voor duursporters die koolhydraten laden voor een wedstrijd.
Nogmaals, in theorie. De onderzoekers kijken niet naar het mogelijke body recompositioning effect van azijnzuur. Ze hebben alleen oog voor het positieve effect op de suikerspiegel. Dat is interessant voor diabeten, vermoeden ze.
Mocht je gaan experimenteren met azijncapsules voor het slapen gaan: de onderzoekers lieten hun proefpersonen er iets koolhydraatarms bij eten. Dat voorkwam maagproblemen.
|
|
|
[Definitie:] "An ergogenic aid is any substance or phenomenon that enhances performance."
(Wilmore and Costill) 
