|
|
[Definitie:] "An ergogenic aid is any substance or phenomenon that enhances performance."
(Wilmore and Costill) 
|
|
|
||
|
||
|
2 8 - 0 1 - 2 0 0 3 Eiwit uit boekweit is anabool
Het eiwit uit de boekweit stimuleert de spiergroei. Dat blijkt uit een al wat ouder Japans onderzoek naar de bijna vergeten graansoort. Volgens de studie maken ratten meer spieren aan als hun eiwitten uit boekweit komen dan als ze caseine krijgen.
De onderzoekers werkten met zes groepen ratten. Drie groepen kregen voer dat voor 10, 20 of 30 procent uit caseine bestond. Het voer van de drie andere groepen bestond voor 10, 20 of 30 procent uit boekweiteiwit. Na vijf weken slachtten de onderzoekers de proefdieren en wogen ze de kuitspieren gastrocnemius, plantaris en soleus van de dieren.
De ratten die boekweiteiwit hadden gekregen bleken verhoudingsgewijs zwaardere spieren te hebben dan de ratten die het met caseïne hadden moeten doen. De dieren die boekweit hadden gekregen waren niet groter of meer in de lengte gegroeid.
In een tweede experiment vergeleken de Japanners twee groepen ratten die allebei voer hadden gekregen dat voor 20 procent uit eiwit bestond. Het eiwit van de ene groep bestond uit boekweiteiwit, dat van de andere uit caseine. Toen bleek dat in de boekweitgroep niet alleen de kuitspieren zwaarder waren, maar ook dat het totale karkas meer eiwit, meer water en minder vet bevatte.
Fabrikanten werken al jaren aan functional foods op basis van boekweit. Die moeten het cholesterol verlagen, de bloedsuikerspiegel verlagen en de spijsvertering verbeteren. In het kielzog van dat industriële project gebeurt er allerlei onderzoek aan boekweit. Daarbij zijn wat dingen aan het licht gekomen die je moet weten als je wilt gaan experimenteren met boekweiteiwit.
Om te beginnen bevat boekweit-eiwit stoffen die vitamine B1 neutraliseren. Dat is op zichzelf niet bijzonder. Rijst en sesam doen dat ook.
Serieuzer zijn de allergische reacties die sommige mensen krijgen als ze eiwitten uit de boekweit binnenkrijgen. Meestal gaat het dan om astmatische aanvallen. Er is een geval bekend dat dodelijk is afgelopen. Allergie voor boekweit is gelukkig uiterst zeldzaam.
1. Kayashita J, Shimaoka I, Nakajoh M, Kondoh M, Hayashi K, Kato N. Muscle hypertrophy in rats fed on a buckwheat protein extract. Biosci Biotechnol Biochem 1999 Jul;63(7):1242-5. [Link] |
|
|
