|
|
[Definitie:] "An ergogenic aid is any substance or phenomenon that enhances performance."
(Wilmore and Costill) 
|
|
|
||
|
||
|
0 8 - 0 5 - 2 0 0 4 Hersenen zitten niet alleen in groeihormoonboosters, maar ook in worst
De gruwelverhalen die al generaties lang aan eettafels worden verteld over boterhamworst, smac en knakworsten verteld zijn waar. Dat ontdekten Utrechtse onderzoekers, die 125 vleesproducten onderzochten. Van de onderzochte vleeswaren bevatten er 28 varkenshersenen, en 2 hersenen van runderen. Nu pas, twee jaar na de ontdekking, verschijnt hun rapport.
Nee, het verslag 'Onderzoek naar centraal zenuwweefsel in vlees en vleesproducten' dat de Utechtenaren opstelden voor de Voedsel- en Waren Autoriteit gaat niet over groeihormoonboosters als Secretagogue One. Die zijn al geruime tijd in opspraak omdat ze delen van hersenen bevatten, en sommige gebruikers zich afvragen of daar misschien prionen in zitten die de ziekte van Creutzfeldt-Jakob kunnen overbrengen.
Het rapport van de Utrechtenaren gaat wel over de aanwezigheid van hersenweefsel in ons eten. De Utrechtenaren ontwikkelden een test die aantoont of fabrikanten hersenen gebruiken in hun producten, en zo ja: wat voor hersenen dat dan zijn.
Sinds de BSE-crisis stelt de overheid strenge regels aan wat wel en niet mag. Een verdienste van het rapport is so-wie-so dat het in twee alinea's die regels samenvat. [Quote]
Koeienhersenen zijn dus legaal - als ze tenminste uit dieren komen die jonger zijn dan een jaar. Varkenshersenen zijn geen probleem. Fijn. Dat weten we dan ook weer.
De onderzoekers kochten voor hun proeven antilichamen die drie eiwitten konden opsporen, die je alleen vindt in hersencellen. Daarna maakten ze via recepten die TNO nog ergens in een bureaula had liggen zelf knakworsten. De onderzoekers gebruikten daarbij verschillende hoeveelheden hersenweefsel van verschillende dieren. Vervolgens keken ze of de antilichamen de hersenen ontdekten.
De resultaten zie je hieronder. Er waren antilichamen die konden vertellen of er sowieso landbouwdieren in knakworsten waren verwerkt, en de antilichamen konden je ook vertellen of er geen legale varkenshersenen in het product waren verwerkt. Sloeg antilichaam GFAP bijvoorbeeld alarm, en MBP-4 ook, dan was er niks aan de hand. Maar zat er volgens MBP-4 geen hersenmateriaal in de knakworst, dan zaten er verboden runderhersenen in. [Quote]
De volgende stap was dat de onderzoekers 125 vleesproducten analyseerden, die ze in de eerste helft van 2002 kochten in de supermarkt en bij de slager. Het ging daarbij om 'samengestelde' producten, zoals worst en ham. Van de 125 monsters bleken er 28 - 22 procent van alle onderzochte vleeswaren - hersenweefsel te bevatten. Toen de onderzoekers controleerden of daar toevallig geen koeienhersenen bij zaten, hadden ze twee keer beet.
De onderzoekers noemen in hun rapport geen namen. Alleen over de twee producten die koeienhersenen bevatten zijn ze wat specifieker. [Quote]
V&V staat trouwens voor de afdeling Volksgezondheid en Voedselveiligheid van de Faculteit Diergeneeskunde aan de Universiteit Utrecht. Daar werken de onderzoekers.
De ontdekking is alarmerend. En frustrerend. De tests geven de overheid geen mogelijkheden om iets aan het gebruik van hersenen in levensmiddelen te doen. Ze kunnen niet aantonen hoe oud het dier was.
Elders werken onderzoekers wel aan zulke onderzoeksmethoden. Die zouden de concentraties van de vetzuren cis- en trans-nervonzuur moeten meten die in hersencellen voorkomen. De verhouding tussen de vetzuren kan de leeftijd verklappen. Theoretisch. In de praktijk is de leeftijdstest onbetrouwbaar. Voorlopig kun je dus helemaal niks over de leeftijd van de gebruikte dieren zeggen. En dat betekent dat de fabrikant altijd kan aanvoeren dat 'zijn' koeien jonger waren dan een jaar.
We worden dus niet alleen blootgesteld aan hoog-risicomateriaal, maar de overheid staat ook nog eens machteloos. Mooi is dat.
Voor de supplementengebruikers die zich boos en bezorgd hebben gemaakt over middelen als Secretagogue zijn de bevindingen wellicht geruststellend. Een zakje Secretagogue bevat enkele tientallen milligrammen hypofyse-extract. Peanuts vergeleken met de kilo's hersenen die je via je boterhammetjes en je macaroni binnenkrijgt.
K.M. Jonker, J.A. de Baaij. Onderzoek naar centraal zenuwweefsel in vlees en vleesproducten. Voedsel en Waren Autoriteit / Keuringsdienst van Waren Oost. Afdeling Signalering VP. Project nr: OT 0206. Maart 2004. |
|
|
