12.10.2014

Aankomen? Het type vet in je dieet bepaalt mee hoeveel spiermassa je opbouwt

Als je lichaamsgewicht toeneemt, bepaalt het type vet in je dieet mee hoeveel van je nieuwe kilo's uit vet of uit spieren bestaan. De onverzadigde vetzuren in zonnebloemolie stimuleren de groei van de spiermassa, de verzadigde vetzuren in palmolie - aanwezig in veel kant-en-klare voedingsmiddelen - laten juist het lichaamsvet toenemen. Dat melden onderzoekers van de universiteit van Uppsala in Zweden in Diabetes.

Studie
Als je proefdieren vetmest, dan maakt het uit wat voor type vet je daarbij gebruikt. Gebruik je plantaardige olie met veel onverzadigde vetzuren, dan bouwen de dieren verhoudingsgewijs meer spieren op dan als je daarvoor producten met veel verzadigde vetzuren gebruikt. De Zweden vroegen zich of je die resultaten kunt vertalen naar mensen, en deden daarom een experiment met 39 gezonde proefpersonen van 20-38 jaar.

De Zweden gaven hun proefpersonen gedurende 7 weken elke dag 3 muffins naast hun gewone voeding. Die muffins leverden samen 750 kcal - en daarvan kwam de helft uit vet.

De helft van de proefpersonen kreeg muffins die waren bereid met zonnebloemolie, een bron van het meervoudig onverzadigde vetzuur linoleic acid binnen. De andere helft kreeg muffins die waren bereid met palmolie, een bron van het verzadigde vetzuur palmitic acid.

Palmitic Acid	Linoleic Acid

De proefpersonen deden niet aan sport en slikten geen supplementen.

Resultaten
Toen de 7 weken voorbij waren, waren de proefpersonen in beide groepen iets meer dan anderhalve kilo zwaarder geworden. De proefpersonen die waren vetgemest met de onverzadigde vetzuren [PUFA] hadden echter drie keer meer spiermassa gewonnen dan de proefpersonen in de andere groep [SFA].

Het type vetzuur had ook invloed op de plek waar de vetlagen groeiden. Bij de proefpersonen die de muffins met palmolie hadden gegeten groeiden de vetlagen in de buik verhoudingsgewijs meer dan in de andere groep. Buikvet is ongezonder dan onderhuids vet, en verhoogt de kans op onder meer diabetes type-2 en sommige vormen van kanker.

Conclusie
"Despite comparable weight gain after 49 days, this double-blind trial showed that overeating energy from polyunsaturated fatty acids prevented deposition of l visceral and total fat compared with saturated fatty acids", schrijven de Zweden.

"Further, the inhibitory effect of polyunsaturated fatty acids on ectopic fat was accompanied by an augmented increase in lean tissue and less total body fat deposition compared with saturated fatty acids. Thus, the type of fat in the diet seems to be a novel and important determinant of liver fat accumulation, fat distribution, and body composition during moderate weight gain."

Binnenkort meer.

Bron:
Diabetes. 2014 Jul;63(7):2356-68.

Meer:
Zes weken visolie: een halve kilo vet minder vet, een halve kilo vetvrije massa erbij (22-10-2010)