24.08.2013
|
Dierstudie: afslanken wordt een makkie met de pulp van appels
 |
De pulp van appels is een uitstekende bron van fenolen. De samenstelling hangt af van het appelras en het productieproces. De tabel hieronder snaaiden we uit een publicatie van Servische levensmiddelentechnologen. [Food Chemistry 2008, 109(2):340-347.]
De appelpulp die de Koreanen gebruikten bestond zelfs voor 1.539 gr per 100 gr uit fenolen. Dat is veel. In een ons van super foods als de blauwe bes en de kers zitten respectievelijk 0.671 en 0.430 gr polyfenolen.
De Koreanen vroegen zich af toevoeging van appelpulp aan het dieet interessante gezondheidsbevorderende effecten heeft, en stopten de gevriesdroogde pulp in het voer van ratten. De pulp bestond voor 20.1 procent uit water, voor 74.3 procent uit koolhydraten en voor 11 procent uit vezels. Een ons voer bestond voor 10 gr uit pulp.
De Koreanen verdeelden hun ratten in 4 groepen. Een controlegroep kreeg gedurende 9 weken standaardvoer [ND]. De andere drie groepen kregen voer dat was opgevoerd met vet, en dus extra energie bevatte.
Een tweede controlegroep kreeg gedurende die periode uitsluitend het calorierijke voer [HFD]. Een experimentele groep kreeg vanaf week 5 van de studie voer met een concentraat uit appelsap [AC], een tweede experimentele groep voer met appelpulp [AP]. We laten de AC-groep verder buiten beschouwing.
De appelpulp remde de gewichtstoename van de proefdieren. Aan het einde van het experiment waren de dieren in de appelpulpgroep zelfs even zwaar als die in de ND-groep.
De bovenstaande tabellen verklappen iets over het mechanisme waarmee de pulp van appels gewichtsverlies veroorzaakt. De ratten gingen iets minder eten, en de feed efficiency ratio [FER] verminderde. Dat kwam in belangrijke mate doordat de appelpulp de ratten meer vet liet uitscheiden via de ontlasting.
Door de suppletie met appelpulp hadden de ratten, ondanks hun calorierijke dieet, na afloop van de proef evenveel vetweefsel als de ratten die normaal voer hadden gekregen.
De Koreanen pleiten voor meer onderzoek naar de manier waarop appelpulp gewichtsverlies bewerkstelligt. Wijzelf vermoeden dat fenolen uit appels niet alleen de opname van vet verminderen - opgetwijfeld door remming van lipase-enzymen - maar ook door verhoging van het metabolisme, en een verbetering van het vermogen van het lichaam om vet te verbranden.
Bron:
J Med Food. 2013 Aug 3. [Epub ahead of print].
Meer:
Ursolic acid: een anabool uit appels (17-6-2011)
Appelpolyfenolen verlengen levensduur, mechanisme onbekend (28-11-2010)
Steroidachtige stoffen in appels bestrijden kanker (5-6-2007)