Zo desastreus zijn industrieel geproduceerde voedingsmiddelen voor je spieren

Door een voedingspatroon met veel industrieel geproduceerde voedingsmiddelen, zoals gezoete ontbijtgranen, diepvriespizza's, frisdranken, gebak en snoepgoed, zet het lichaam stukjes spierweefsel om in vetweefsel. Dat gebeurt ook als je relatief weinig energie binnenkrijgt en veel beweegt.

Studie
In de eerste week van december 2024 presenteerde Zehra Akkaya, een radioloog van de University of California, San Francisco tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van de Radiological Society of North America de uitkomsten van een onderzoek waaraan 666 gezonde en al wat oudere Amerikanen meewerkten.

De onderzoekers volgden de studiedeelnemers in de hoop dat ze beter leerden begrijpen welke leefstijlfactoren beschermen tegen slijtage van het kniegewricht - en welke leefstijlfactoren dat proces juist versnellen.

De studiedeelnemers waren gemiddeld 60 jaar en hadden nog geen gewrichtsaandoeningen.

Resultaten
Een belangrijke beschermende factor is het hebben van sterke beenspieren - en Akkaya en haar medewerkers ontdekten dat een hoge inname van industrieel geproduceerde voedingsmiddelen de beenspieren aantastte. Dat betekent dat een dieet met veel industrieel geproduceerde voedingsmiddelen de slijtage van de knie kan versnellen.

Hoe meer industrieel geproduceerde voedingsmiddelen de studiedeelnemers consumeerden, hoe meer vetweefsel zat er in hun beenspieren. Hoe meer vetcellen er in spierweefsel zit, hoe slechter ze functioneren.

Op de linker MRI-scan hierboven [klik op de figuur voor een grotere versie] zie je de beenspieren van een obese vrouw van 58 jaar [A]. Haar voeding bestond voor 68 procent uit industrieel geproduceerd voedsel.

Rechtsboven zie je de beenspieren van een obsese vrouw van 62 jaar [B]. Haar voedingspatroon bestond 'slechts' voor 36 procent uit industrieel geproduceerd voedsel. Zoals je ziet zit in de beenspieren van vrouw B aantoonbaar minder vetweefsel dan in de spieren van vrouw A.

"In an adult population at risk for but without knee or hip osteoarthritis, consuming ultra-processed foods is linked to increased fat within the thigh muscles", zegt Akkaya in een persbericht.

"These findings held true regardless of dietary energy content, BMI, sociodemographic factors or physical activity levels."

Bron:
RSNA Press Release, December 04, 2024.

Meer:
Hoe junkfood je berooft van je spierkracht (16-1-2022)
Roken, snoepen en intensief bewerkte voedingsmiddelen slecht voor spieren (16-1-2011)

Zo maken industrieel geproduceerde voedingsmiddelen je dik Volgens deze experimentele studie kunnen ultra processed foods aanzetten tot overeten.	Vitamine C maakt junkfood minder dikmakend Het vetmesten van ratten met junkfood gaat stukken moeizamer als je de dieren daarbij ook vitamine C geeft. Spaans onderzoek.	Hoe meer rommel van de voedingsindustrie je eet, hoe groter je kans op kanker Hoe meer voedingsmiddelen je gebruikt die van a tot z in elkaar geflanst zijn door de voedingsindustrie - zoals chips, frisdrank en koekjes - hoe groter is de kans dat je kanker zult krijgen. Epidemiologie.