Afslanken gaat sneller met champignons

Er is een voedingstruc waarmee je misschien wel alle gerechten waarin vet gehakt zit gezonder kunt maken zonder dat ze daardoor minder goed gaan smaken. Je vervangt een deel van het gehakt door stukjes champignon. De hoeveelheid kilocalorieën in de maaltijd neemt daardoor fors af, zonder dat je later op de dag meer gaat eten.

Studie
Voedingswetenschappers van de Johns Hopkins-universiteit gaven 54 gezonde proefpersonen bij 4 verschillende gelegenheden een lunch met chili of lasagne waarin vet rundergehakt zat. Bij 4 andere gelegenheden gaven ze de proefpersonen eenzelfde lunch, maar daarbij was een deel van het gehakt vervangen door stukjes champignons.

De onderzoekers kregen hun geld van de Mushroom Council, een organisatie die in opdracht van Amerikaanse paddenstoelentelers consumenten informeert over de positieve gezondheidseffecten van paddenstoelen. [mushroomcouncil.com]

Op de dagen dat de proefpersonen een lunch van de onderzoekers kregen, registreerden de onderzoekers wat hun proefpersonen nog meer aten.

Resultaten
De maaltijd met champignons leverde 420 kilocalorieën minder dan de maaltijd zonder champignons.

In de loop van de dag compenseerden de proefpersonen dat verschil in kilocalorieën nauwelijks door meer te eten. Op een dag waarop de proefpersonen een caloriearme maaltijd met champignons aten, consumeerden de proefpersonen 374 kilocalorieën minder dan op een dag waarop ze een lunch zonder champignons kregen.

De vervanging van vet vlees door champignons zorgde er niet voor dat de proefpersonen de maaltijden minder smakelijk vonden.

Conclusie
"We found that overtly substituting ground white button mushrooms for lean ground beef in a single meal for four consecutive days significantly reduced daily energy and fat intake, while maintaining ratings of palatability, appetite, satiation and satiety", concluderen de onderzoekers.

"These data suggest that fewer than 10 total substitutions similar to the one used in this experiment would be necessary in order to produce an additive energy deficit approximately equivalent to 1 lb of body fat. If one such substitution were made every week, this would amount to nearly 20,000 kcal, or more than 5 lbs, in one year."

"It would be of interest to evaluate in a controlled setting the long-term effects of such food substitutions on energy intake and energy balance, and, if promising, to determine how best to incorporate this strategy into methods for controlling body weight."

"The method of substituting one food for another within familiar recipes may be more appealing to many prospective dieters than making more dramatic or restrictive changes in dietary behavior. Over the long run, individuals may respond to such dietary changes by adjusting intake. However, if the reduced energy intake resulting from such substitutions continued to be poorly compensated for, the effects on weight control could be considerable."

Binnenkort meer.

Bron:
Appetite. 2008 Jul;51(1):50-7.

Meer:
Waarom je minder vaak ziek bent als je elke dag 100 gram champignons eet (22-9-2017)
Champignons: een immunologisch wapen met een veiligheidspal (2-9-2017)
Dieet met veel champignons laat Natural Killer Cells meer kankercellen opruimen (13-8-2017)

Negen manieren om moeiteloos vet te verliezen Het is prima mogelijk om dikke mensen weer slank te maken. Zonder afmattende workouts, zonder rigoureuze veranderingen van hun voedingspatroon, maar gewoon door kleine modificaties van hun leefstijl.	Op gewicht blijven en afslanken gaat beter met bonen Knikker de pasta, rijst en aardappelen geheel of gedeeltelijk uit je dieet en vervang die door erwten, capucijners, witte bonen of een andere eetbare boon. Je zult zien dat je daardoor automatisch een beetje lichaamsvet verliest.	Meer slapen betekent automatisch minder suikers eten Stel: je slaapt normaliter 5-7 uur per nacht, maar je bent bereid om die krappe hoeveelheid op te krikken door je manier van leven te veranderen. Je gaat daardoor - zonder dat je er erg in hebt - ook gezonder eten.