Waarom je minder vaak ziek bent als je elke dag 100 gram champignons eet

Als je geestelijk of lichamelijk veel van je lichaam vraagt, of al een dagje ouder bent, en geen zin hebt om ziek te worden, eet dan elke dag 100 gram champignons. Daardoor produceert het lichaam meer van een antilichaam dat bescherming biedt tegen alle typen virussen en bacteriën.

Studie
In 2012 publiceerden Australische onderzoekers een studie in Nutrition waarin ze 12 gezonde proefpersonen elke dag 100 gram champignons lieten eten. De champignons waren 5 minuten geblancheerd in kokend water.

Een vergelijkbare controlegroep at geen champignons.

Op vier momenten namen de onderzoekers een speekselmonster van de proefpersonen, en bepaalden daarin de concentratie van het antilichaam secretory Immunoglobuline A [sIgA]. Dat molecuul maakt in slijmvliezen in de mond, longen en darmen jacht op ziektekiemen, en schakelt ze uit voordat ze verder kunnen binnendringen in het lichaam.

Hoe meer sIgA je lichaam aanmaakt, hoe kleiner is de kans dat een ziektekiem je leven op z'n kop zet. Veroudering [Physiol Behav. 1996 Jul;60(1):243-8.], psychologische stress [Brain Behav Immun. 2006 Mar;20(2):191-7.] [Int J Immunopathol Pharmacol. 2004 May-Aug;17(2 Suppl):49-56.], en zware fysieke inspanning [Med Sci Sports Exerc. 1993 Jun;25(6):678-83.] kunnen de aanmaak van sIgA echter onderdrukken.

In het verleden schreven we over de effecten van suppletie met Chlorella op sIgA. Die stukjes vind je hier en hier.

Resultaten
In de week dat de proefpersonen in de champignongroep elke dag 100 gram champignons aten namen de aanmaak en dus ook de concentratie sIgA in hun speeksel toe. Dat effect was een week nadat de proefpersonen geen champignons meer hadden gegeten nog steeds aanwezig.

Mechanisme
"In recent studies, we and other investigators have found that the Agaricus bisporus white button mushroom contains a wide range of soluble polysaccharides that have the ability to activate macrophages [J Med Food. 2012 Jan;15(1):58-65.] [Mol Nutr Food Res. 2010 Feb;54(2):268-76.], a key event for effective innate and adaptive immunity", schrijven de onderzoekers.

"These polysaccharides have been identified as mainly water-soluble b-D-glucans with a backbone formed by linear or branch b-(1 /4), b-(1 /3), or b-(1 /6) linked glucose, xylose, mannose, galactose, ribose, and fucose molecules."

"Our findings are consistent with these observations and suggest that the increase in the sIgA secretion rate by a dietary intake of the white button mushroom may be due to the gut immunostimulatory effect of glucans in the mushroom."

Conclusie
"This study has shown that a dietary intake of the Agaricus bisporus white button mushroom increases sIgA secretion in the saliva of healthy subjects", resumeren de onderzoekers. "The increase of salivary sIgA may have the potential for improving mucosal immunity."

"It is important to determine the significance of such changes induced by a dietary intake of the white button mushroom on the overall defense capacity of saliva and how this could lead to increased protection against the risk of infections such as upper respiratory illness in susceptible populations."

Sponsor
Het onderzoek is mede betaald door de Australian Mushroom Growers' Association.

Bron:
Nutrition. 2012 May;28(5):527-31.

Meer:
Champignons: een immunologisch wapen met een veiligheidspal (2-9-2017)
Dieet met veel champignons activeert Natural Killer Cells (13-8-2017)
Champignons zetten immuunsysteem op scherp (28-4-2008)

Elke gram paddenstoel vermindert de kans op borstkanker met enkele procenten, zegt metastudie Het invoegen van champignons, oesterzwammen, shiitakes en andere eetbare paddenstoelen in een dieet beschermt tegen kanker.	Ganoderma lucidum, een geneeskrachtige paddenstoel met een antioestrogene werking Ganoderma laat in deze in vitro-studie cellen hun estradiolreceptoren afbreken.	Oesterzwam houdt sporters ziektevrij Gesponsorde humane studie, uitgevoerd in opdracht van een producent van een oesterzam-extract.