Immuunsysteem leert beter ziektekiemen herkennen door anderhalf ons champignons per dag

Als je elke dag 120-150 gram champignons eet, leert je immuunsysteem sneller ziektekiemen herkennen. Vaccins worden daardoor misschien effectiever. Dat kun je afleiden uit een dierstudie die immunologen van het Amerikaanse landbouwministerie USDA publiceerden in de Journal of Nutrition.

Champignons & immuunsysteem
Een dieet met veel champignons maakt Natural Killer-cellen actiever, ontdekten onderzoekers van het USDA vijf jaar geleden. Dat zou misschien kunnen betekenen dat champignons beschermen tegen kanker en infectieziekten.

De onderzoekers ontdekten toen ook dat een dieet met veel champignons de ontwikkeling van dendritic cells versnelt. [J Nutr. 2008 Mar;138(3):544-50.] Die cellen kun je zien als de onderwijzers van het immuunsysteem: ze leren het immuunsysteem hoe ze ziektekiemen kunnen herkennen.

Studie
In de studie die januari 2014 verscheen in de Journal of Nutrition wilden de onderzoekers achterhalen of suppletie met champignons in muizen de werking van beschermende vaccins verbetert. In dit geval gebruikten de onderzoekers een verzwakte stam van de bacterie Salmonella typhimurium als vaccin. Dat vaccin moet beschermen tegen sterkere en agressievere stammen van Salmonella typhimurium.

Je ziet Salmonella typhimurium hiernaast. Onder de elektronenmicroscoop zien ze er uit als beschimmelde hagelslagkorrels.

Twee weken voor de toediening van het vaccin verdeelden de onderzoekers hun muizen in vier groepen. De eerste groep kreeg geen vaccin en geen champignons. Dat was de controlegroep [C].

Een tweede groep kreeg een vaccin, maar geen champignons [C+V].

Een derde groep kreeg een vaccin, en voer dat voor 2 procent uit champignons bestond [2%WBM+V]. Het humane equivalent van die dosis komt neer op 2.2 gram verse champignons per kg lichaamsgewicht per dag. Weeg je 85 kilo, dan is dat dus 130 gram champignons per dag.

Een vierde groep proefdieren kreeg tenslotte een vaccin, en voer dat voor 5 procent uit champignons bestond [5%WBM+V]. Het humane equivalent van die dosis komt neer op 2.2 gram verse champignons per kg lichaamsgewicht per dag. Weeg je 85 kilo, dan is dat 325 gram champignons per dag.

Resultaten
Vier weken na de vaccinatie besmetten de onderzoekers alle proefdieren met de agressieve Salmonella typhimurium SL1344. In de drie weken die volgden stierven bijna alle muizen in de controlegroep [C]. In de groep die een vaccin had gekregen, maar geen champignons, [C+V] overleefde dertig procent; in de groep die behalve een vaccin ook voer had gekregen dat voor 2 procent uit champignons bestond [2%WBM+V] overleefde vijftig procent.

De muizen die een vaccin en voer hadden gekregen dat voor 5 procent uit champignons bestond [5%WBM+V] deden het maar iets beter dan de C+V-groep.

De onderzoekers stelden, vlak voordat ze hun proefdieren besmetten, immuuncellen [T-cellen, als je het precies wilt weten] uit de muizen in reageerbuizen bloot aan stukjes Salmonella typhimurium. De immuuncellen uit de gevaccineerde muizen die champignons hadden gekregen maakten meer cytokines aan dan de immuuncellen van de gevaccineerde muizen die geen champignons hadden gekregen. Dat betekent waarschijnlijk dat de immuuncellen agressiever reageerden op de gevaarlijke Salmonella typhimurium, en effectiever waren in het uitschakelen daarvan.

NI = muizen die geen vaccin hadden gekregen; IM = muizen die wel waren gevaccineerd; witte balkjes: muizen die geen champignons hadden gekregen; zwarte balkjes: muizen die wel champignons hadden gekregen.

Conclusies
"These results suggest that white button mushrooms intake could be considered as a strategy to optimize the efficacy of some vaccines", concluderen de onderzoekers. "Future studies are needed to determine the impact of white button mushrooms on other vaccines and to validate the clinical relevance of current findings in humans".

De onderzoekers werden gedeeltelijk betaald door hun werkgever, het USDA. Aanvullende financiering kwam van organisaties uit de "mushroom industry".

Bron:
J Nutr. 2014 Jan;144(1):98-105.

Meer:
Samen verlagen champignons en groene thee de kans op borstkanker met een factor tien (16-9-2012)
Champignons zetten immuunsysteem op scherp (28-4-2008)
Champignon remt aromatase (13-8-2007)

Waarom je minder vaak ziek bent als je elke dag 100 gram champignons eet Daardoor produceer je meer van een antilichaam dat beschermt tegen alle typen virussen en bacteriën.	Dieet met veel champignons laat Natural Killer Cells meer kankercellen opruimen Dat suggereert een Amerikaanse dierstudie, die in 2007 verscheen in de Journal of Nutrition.	Champignons: een immunologisch wapen met een veiligheidspal Een agressief immuunsysteem kan goed van pas komen als er ziektekiemen of kankercellen in het lichaam zijn, maar niet als je gezond bent.