Uien betere bron van quercetine dan appels en rutine

De beste voedingsbron van quercetine, een stof in voeding met interessante immunologische, beschermende en ontstekingsremmende effecten, is waarschijnlijk de alledaagse ui. Dat suggereert een Nederlands onderzoek dat verscheen in de vorige eeuw.

Studie
In 1997 publiceerden Wageningse onderzoekers van het onderzoeks-instituut Rikilt een experimentele studie, waarin 5 proefpersonen bij 3 verschillende gelegenheden een supplement bij hun ontbijt kregen. De keer zat er in dat supplement appelmoes met appelschil, de andere keer gebakken ui en weer een andere keer rutine.

In appelschil, ui en rutine zit quercetine. Het gaat dan wel telkens om andere analogen, vertelt de figuur hieronder. De onderzoekers gaven de proefpersonen ongeveer dezelfde hoeveelheid quercetine-equivalent.

Na toediening monitorden de onderzoekers gedurende 36 uur hoeveel quercetine opdook in het bloed van de proefpersonen.

Resultaten
Uien waren overduidelijk de allerbeste bron. De tabel hieronder - klik erop voor een grotere versie - laat zien dat de biobeschikbaarheid van quercetine uit uit die van quercetine uit appels en rutine overtrof met een factor van respectievelijk een factor 2.2 en 2.4.

Bron:
FEBS Lett. 1997 Nov 24;418(1-2):152-6.

Meer:
Levensverlengende quercetine-analogen in de schil van uien (13-3-2023)
Door quercetine in rode ui geeft het lichaam spieren voorkeursbehandeling boven vet (5-12-2020)

Metastudie bevestigt bescherming quercetine tegen Covid-19 Een dagelijkse dosis van 600 milligram quercetine of hoger reduceert bij Covid-19 mogelijk de kans op opname in een ziekenhuis, de noodzaak van een behandeling op de IC en overlijden.	Onder deze omstandigheden is quercetine een effectief supplement voor sporters Als sporters krap in hun energie zitten en bovendien weinig hersteltijd hebben, kunnen ze hun uithoudingsvermogen fiks verhogen door suppletie met een gram quercetine per dag.	Meer IGF-1 en IGF-2 na zware training door suppletie met quercetine Tijdens krachttraining vermindert quercetine niet alleen de spierschade, maar na die training verhoogt quercetine ook de IGF-1- en IGF-2-spiegel.