Hoe champignons misschien de angel halen uit diabetes en veroudering vertragen

We hoeven de lezers van deze webstek niet te vertellen dat advanced glycation end products [AGEs] heel, heel erg slecht zijn. Hoe meer glucose in je lichaam circuleert - bijvoorbeeld omdat je in een voorstadium van type-2 diabetes zit - hoe meer AGEs er ontstaan, hoe meer weefsels beschadigen en hoe sneller het verouderingsproces verloopt. Gelukkig is er een voedingsmiddel dat de vorming van AGEs afremt. De ordinaire champignon.

Studie
Amerikaanse voedingswetenschappers gaven 37 proefpersonen, die zich allemaal in een voorstadium van type-2 diabetes bevonden, gedurende 16 weken elke dag een gerecht waarin een chefkok 100 gram champignons had verwerkt.

Er was geen controlegroep.

Vlak voor en vlak na deze 16 weken analyseerden de onderzoekers de samenstelling van het bloed van de proefpersonen. Een maand later deden de onderzoekers dat nog eens.

Resultaten
Nadat ze 16 weken champignons hadden gegeten, bevatte het bloed van de proefpersonen fors meer van de longevity compound ergothioneïne. Bovendien was het vermogen van het bloed om potentieel beschadigende vrij zuurstofradicalen te neutraliseren toegenomen [ORAC].

De toevoeging van de champignons aan het voedingspatroon had daarnaast geresulteerd in een toename van het 'goede vetcelhormoon' adiponectine. Adiponectine laat cellen meer glucose opnemen en remt ontstekingen.

Deze verschuivingen kunnen misschien verklaren waarom de concentratie carboxymethyllysine [CML] en methylglyoxal [MG] in het bloed van de proefpersonen was afgenomen. Beide stoffen zijn AGEs. AGEs ontstaan als glucose reageert met eiwitten. AGEs kunnen alle mogelijke soorten weefsels beschadigen en versneld laten verouderen.

AGEs
Meer over AGEs lees je [hier], [hier] en [hier]. Deze webstek heeft eerder wel eens geschreven over het anti-AGEing effect van een dieet met veel eetbare paddenstoelen.

Sponsor
Het onderzoek is betaald door de Amerikaanse Mushroom Council [mushroomcouncil.com] en de Australian Mushroom Growers Council [australianmushroomgrowers.com.au]. Dat zijn allebei organisaties van en voor de paddenstoelensector.

Conclusie
"Overall these preliminary findings from the addition of one serving of mushrooms to a variety of different dietary intake patterns suggest potential anti-inflammatory and antioxidant health benefits that can occur with frequent consumption over time in adults predisposed to type-2 diabetes", schrijven de onderzoekers.

"Well-controlled studies are needed to confirm these findings and identify the specific mushroom components beneficial to health."

Bron:
Plant Foods Hum Nutr. 2016 Sep;71(3):245-51.

Meer:
Eet paddenstoelen en leef langer (5-1-2022)
Metastudie bevestigt beschermende werking eetbare paddenstoelen tegen kanker (26-7-2021)
Eetbare paddenstoelen houden huid jong (27-1-2020)

Afslanken gaat sneller met champignons Er is een voedingstruc waarmee je misschien wel alle gerechten waarin vet gehakt zit gezonder kunt maken zonder dat ze daardoor minder goed gaan smaken.	Gaan de jaren tellen? Champignons verbeteren het coördinatievermogen Dierstudie.	Waarom je minder vaak ziek bent als je elke dag 100 gram champignons eet Als je geestelijk of lichamelijk veel van je lichaam vraagt, of al een dagje ouder bent, en geen zin hebt om ziek te worden, eet dan elke dag 100 gram champignons.