Wortels, sla, koolgroenten | Deze groenten beschermen je lever

Een voedingspatroon met veel groenten vermindert de kans op leverkanker en de kans dat je als gevolg van een chronische leverziekte zult overlijden. Vooral wortels, koolgroenten als broccoli en sla beschermen.

Studie
Longgang Zhao, een epidemioloog van de University of South Carolina, analyseerde gegevens van 485403 Amerikanen die participeerden in de National Institutes of Health-American Association of Retired Persons Diet and Health Study. Zhao kon de studiedeelnemers door de bank genomen 15.5 jaar achtereen volgen vanaf halverwege de jaren negentig. Toen de studie begon, waren de participanten 50-71 jaar.

947 deelnemers kregen leverkanker. Nog eens 986 studiedeelnemers kregen een chronische leveraandoening - een andere aandoening dan leverkanker - en overleden als gevolg daaraan. Zhao keek of hij verbanden kon vinden tussen aan de ene kant leverkanker en overlijden als gevolg van een chronische leverziekte en aan de andere kant de inname van groenten en fruit.

Resultaten
Zhao verdeelde de studiedeelnemers over 5 even grote groepen aan de hand van hun inname van fruit, maar vond in alle groepen evenveel gevallen van leverkanker en overlijden als gevolg van overlijden aan een chronische leveraandoening. Fruit beschermde de lever dus niet.

Groenten beschermden echter wel. Dat ontdekte Zhao toen hij de studiedeelnemers in 5 even grote groepen verdeelde aan de hand van hun inname van groenten. De groep met de hoogste inname van groenten had 28 procent minder kans op leverkanker dan de groep met de kleinste inname van groenten. De kans op overlijden aan een chronische leverziekte was 18 procent minder.

Toen Zhao keek naar specifieke typen groenten, ontdekte hij dat vooral sla, broccoli en wortels de lever beschermden. Dat vertelt de figuur hieronder. Klik erop voor een grotere versie.

Een hoge inname van sla en wortels reduceerde de kans op leverkanker met respectievelijk 36 en 27 procent. Een hoge inname van broccoli en wortels reduceerde de kans op overlijden aan een chronische leveraandoening met respectievelijk 50 en 49 procent.

Mechanisme
De onderzoekers vermoeden dat de beschermende werking van sla, koolgroenten en wortels het werk is van hun bioactieve bestanddelen, zoals respectievelijk isothiocyanaten in kool en carotenoïden in sla en wortels. In dierstudies beschermen deze stoffen de lever.

Isothiocyanaten helpen verhinderen dat levercellen veranderen in kankercellen. Carotenoïden remmen ontstekingen en verminderen daardoor onder meer de kans op littekenvorming in de lever.

Bron:
Am J Clin Nutr. 2023 Feb;117(2):278-85.

Meer:
AHCC beschermt de lever van de stevige drinker (29-6-2023)
Minder leverkanker door hogere inname magnesium (1-6-2023)
Zwaarlijvig en ook nog een vervette lever? Deze dosis myo-inositol maakt je gezonder (26-2-2023)
Grape Seed Extract beschermt lever tegen vervetting (18-10-2022)

Voedingspatroon met veel groenten houdt ouderen fit Volgens een Britse metastudie beschermt een voedingspatroon met veel groenten ouderen tegen fragiliteit.	Optimale inname van groenten en fruit is een halve kilo per dag De onderzoekers veegden de gegevens uit 16 grote epidemiologische studies bij elkaar en analyseerden ze opnieuw.	Groenten zijn natuurlijke antidepressiva Wereldwijd groeit in ontwikkelde landen het aantal mensen met een depressie. Een factor in die toename is misschien de afname van de hoeveelheid groenten in ons dieet.